Ratatouille prowansalskie z ziołami

Składniki:

Na ratatouille:

2 średniej wielkości bakłażany, pokrojone w kostkę
2 średniej wielkości cukinie, pokrojone w kostkę
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
4 średnie pomidory, pokrojone w kostkę (lub 1 puszka (400 g) pokrojonych w kostkę pomidorów we własnym soku)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
1 łyżeczka świeżego rozmarynu (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
1 łyżeczka świeżego oregano (lub 1/2 łyżeczki suszonego oregano)
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli (lub do smaku)
1 liść laurowy

Instrukcje:

Przygotować warzywa:
Bakłażana, cukinię, paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w kostkę lub użyć pomidorów z puszki.

Podsmaż warzywa:
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut, aż będzie miękka i złocista.
Dodaj czosnek i smaż przez kolejną 1 minutę.

Przygotować ratatouille:
Dodaj bakłażany na patelnię i smaż, aż zmiękną i lekko się zrumienią, około 7-10 minut.
Dodaj cukinię oraz czerwoną i żółtą paprykę. Wymieszaj i gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Dodaj pomidory i przyprawy:
Dodaj posiekane pomidory lub pomidory z puszki. Wymieszać.
Dodaj tymianek, rozmaryn, oregano, mielony czarny pieprz, sól i liść laurowy. Dobrze wymieszać.

Dusić ratatouille:
Zmniejszyć ogień do małego i przykryć patelnię pokrywką. Dusić ratatouille przez 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie i aromatyczne. Regularnie mieszać.

Podawać:
Usunąć liść laurowy przed podaniem.
Podawaj ratatouille na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako danie główne lub dodatek.

Twoje ratatouille w stylu prowansalskim z ziołami jest gotowe! Ciesz się tym aromatycznym i bogatym daniem warzywnym!