Zupa z puree z dyni z mlekiem kokosowym i imbirem

Składniki:

1 kg dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
1 duża cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka świeżo startego imbiru (lub 1 łyżeczka suszonego imbiru)
1 ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (zira)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
Sok z połowy cytryny (opcjonalnie)
Świeże zioła do dekoracji (do smaku)

Instrukcje:

Przygotować warzywa:
W dużym rondlu podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć przez około 5 minut, aż będzie miękka i złocista.
Dodać czosnek i imbir i smażyć przez kolejne 1-2 minuty, aż do uwolnienia smaku.

Przygotować zupę:
Dodaj pokrojoną dynię i ziemniaki na patelnię. Wymieszaj i gotuj przez 5 minut, aż warzywa lekko się zarumienią.
Dodaj mielony kminek, kurkumę, czarny pieprz i sól. Dobrze wymieszać.
Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż dynia i ziemniaki będą miękkie, około 20-25 minut.

Zmiksować zupę na puree:
Zdjąć garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na gładką konsystencję. Możesz również przełożyć zupę do zwykłego blendera i miksować partiami, a następnie włożyć z powrotem do garnka.

Dodaj mleko kokosowe:
Wlej mleko kokosowe do puree i wymieszaj. Podgrzej zupę na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Dostosować smak:
Spróbować zupy i w razie potrzeby dodać sok z cytryny, aby zwiększyć kwasowość, oraz doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać:
Nalać zupę do talerzy. Udekorować świeżymi ziołami i podawać na gorąco.

Zupa z puree z dyni z mlekiem kokosowym i imbirem jest gotowa! Ciesz się tym smacznym i bogatym daniem!