Sałatka grecka z kaszą gryczaną i orzechami.

Składniki:

Na sałatkę:

1 filiżanka kaszy gryczanej
1 1/2 szklanki wody
1 duży ogórek, pokrojony w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 szklanka przepołowionych pomidorków koktajlowych
100 g pokrojonego w kostkę sera feta
1/4 szklanki orzechów włoskich, grubo posiekanych
1/4 szklanki posiekanych czarnych oliwek (opcjonalnie)
1/4 szklanki posiekanego świeżego koperku lub natki pietruszki

Dressing:

3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Sól i czarny pieprz do smaku

Instrukcje:

Przygotuj kaszę gryczaną:
Opłucz kaszę gryczaną pod zimną wodą.
Zagotuj wodę na patelni i dodaj szczyptę soli.
Dodaj kaszę gryczaną do wrzącej wody, zmniejsz ogień do małego i przykryj garnek pokrywką. Gotować przez 15-20 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a kasza gryczana będzie miękka.
Zdjąć z ognia i odstawić kaszę gryczaną pod przykryciem na 5 minut. Następnie rozgnieść kaszę widelcem i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Przygotować dressing:
W małej misce wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon, czosnek, suszone oregano, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszać.

Podawać sałatkę:
W dużej misce wymieszać schłodzoną kaszę gryczaną, pokrojonego ogórka, paprykę, pomidorki koktajlowe, fetę i czarne oliwki (jeśli używasz).
Dodać dressing i dokładnie wymieszać.
Posyp sałatkę grubo posiekanymi orzechami włoskimi i posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Podawać:
Sałatkę podawać od razu lub wstawić do lodówki przed podaniem, aby smaki lepiej się połączyły.

Sałatka grecka z kaszą gryczaną i orzechami jest gotowa! Ciesz się tym pikantnym i smacznym daniem!