Pasztet z łososiem i szpinakiem na cieście piaskowym

Składniki:

Na ciasto kruche:

200 g mąki
100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 jajko
1-2 łyżki zimnej wody (w razie potrzeby)
szczypta soli

Nadzienie:

300 g filetu z łososia, usunięte ości i skóra, pokrojony na kawałki
200 g świeżego szpinaku (lub 150 g mrożonego, rozmrożonego i wyciśniętego)
1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
200 ml śmietany (33-35%)
3 jajka
100 g startego sera (np. parmezan lub gruyere)
1/2 łyżeczki suszonego lub świeżego koperku, posiekanego
Sól i czarny pieprz do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia

Instrukcje:

Przygotować kruche ciasto:
Wymieszaj mąkę i sól w dużej misce. Dodaj kostki zimnego masła.
Wcieraj masło w mąkę, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarniste okruchy.
Wbić jajko i szybko wymieszać. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodawać po 1 łyżeczce zimnej wody, aż będzie gładkie.
Uformować z ciasta krążek, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
Przygotować nadzienie:
Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć przez około 5 minut, aż będzie miękka i złocista.
Dodać czosnek i smażyć przez kolejną 1 minutę.
Dodaj szpinak i gotuj, aż zmniejszy swoją objętość, a nadmiar wilgoci odparuje (jeśli używasz świeżego szpinaku). Jeśli używasz mrożonego szpinaku, po prostu dodaj go na patelnię i gotuj, aż będzie ugotowany.
Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Przygotować ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do pożądanego rozmiaru i grubości. Umieścić ciasto w formie do pieczenia (o średnicy ok. 23 cm) i lekko docisnąć do boków i dna. Usunąć nadmiar ciasta.
Nakłuć ciasto widelcem, aby zapobiec jego wyrośnięciu podczas pieczenia. Piec ciasto w rozgrzanym piekarniku przez 10-12 minut, aż nabierze lekko złotego koloru. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Przygotować nadzienie:
W dużej misce wymieszać jajka ze śmietaną. Dodać starty ser, suszony koperek, sól i czarny pieprz.
Wmieszać ostudzony szpinak i cebulę, a następnie dodać kawałki łososia.

Zapiekanka:
Wlać masę do przygotowanego spodu z ciasta.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż nadzienie stężeje i zacznie brązowieć na powierzchni.

Podawać:
Przed pokrojeniem odstawić ciasto do ostygnięcia. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Twój placek z łososiem i szpinakiem na cieście piaskowym jest gotowy! Ciesz się tym pysznym daniem!