Roladki z kurczaka z serem i szpinakiem w sosie pomidorowym

Składniki:

Na roladki:

4 filety z kurczaka (150-200 g każdy)
100 g świeżego szpinaku (lub 50 g mrożonego, rozmrożonego i wyciśniętego)
100 g twardego sera (np. mozzarella lub parmezan), startego na tarce
2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Sól i czarny pieprz do smaku
1 jajko, roztrzepane
1/2 szklanki bułki tartej

Sos pomidorowy:
1 puszka (400 g) posiekanych pomidorów we własnym soku (lub 400 g świeżych pomidorów, posiekanych)
1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonej bazylii (lub 1 łyżka świeżej, posiekanej)
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki cukru
Sól i czarny pieprz do smaku

Instrukcje:

Przygotować nadzienie:
Na małej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmażyć czosnek do miękkości i aromatu, około 1 minuty.
Dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie (jeśli używasz świeżego) lub wymieszaj z rozmrożonym szpinakiem, aż się podgrzeje. W razie potrzeby usunąć nadmiar wilgoci.
W misce wymieszać starty ser, szpinak, gałkę muszkatołową (opcjonalnie), sól i czarny pieprz.

Przygotować bułki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Delikatnie rozbij filety z kurczaka, aż będą równomiernie grube.
Każdy filet równomiernie posmarować nadzieniem i zwinąć w roladki. Zabezpieczyć brzegi wykałaczkami lub związać sznurkiem kuchennym.
Zanurzyć roladki w roztrzepanym jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej.

Usmażyć roladki:
Rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć roladki ze wszystkich stron na złoty kolor, około 2-3 minut z każdej strony. Przełożyć roladki na talerz.

Przygotować sos pomidorowy:
Na tej samej patelni, na której smażone były bułki, dodać odrobinę oleju i smażyć cebulę przez około 5 minut, aż będzie miękka.
Dodać czosnek i smażyć przez kolejną 1 minutę.
Dodać posiekane pomidory, suszoną bazylię, oregano, cukier, sól i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aby sos nieco się zredukował.

Upiec bułki:
Umieść bułki w naczyniu do pieczenia i polej je sosem pomidorowym.
Wstawić naczynie do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, aż kurczak będzie ugotowany, a sos nieco się zredukuje.

Podawać:
Przed podaniem usunąć wykałaczki lub sznurek kuchenny z roladek.
Roladki podawać jeszcze gorące, skropione sosem pomidorowym. Można je udekorować świeżymi ziołami lub startym serem.

Roladki z kurczaka z serem i szpinakiem w sosie pomidorowym są gotowe! Smacznego i pikantnego dania!